2026年開年，庫內(nèi)大蒜市場延續(xù)了2025年末的弱勢震蕩行情——盡管12月下旬借元旦剛需與盤面提振大蒜價格實現(xiàn)小幅反彈，但供大于求的核心矛盾依舊突出，使得賣方在交易中較為被動，買方購貨趨于謹慎，當(dāng)前市場交易呈現(xiàn)“賣家主動讓利出貨、買家壓價采購”的格局。

從金鄉(xiāng)庫內(nèi)一般混級價格走勢來看，12月1日價格約為2.75元/斤，12月16日跌至2.66元/斤左右，元旦前夕回升至2.72元/斤左右，而當(dāng)前又回落至2.62元/斤左右。“震蕩下行” 仍是主基調(diào)，而多重因素的交織，讓行情在疲軟中難尋明確的反轉(zhuǎn)信號。

一、當(dāng)下交易：供需博弈，交投偏緩

進入2026年1月，大蒜市場開局不利，價格呈現(xiàn)小幅下滑態(tài)勢，與年前行情幾乎一脈相承，買賣雙方博弈格局未發(fā)生明顯改變，市場整體交投節(jié)奏偏緩。

供應(yīng)端：儲存商的出貨心態(tài)出現(xiàn)分化，前期以低價收儲的貨源仍存微利空間，持貨商選擇“分批讓利出貨”；中后期高價收儲的貨源則已跌破成本線，持貨商對低價產(chǎn)生抵觸情緒，僅在訂單匹配時小幅讓步，另有部分持貨商捂貨惜售，靜候行情迎來新轉(zhuǎn)機。總體來看，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)市場待售貨源增速放緩，但總供應(yīng)量仍偏多，讓利空間相對有限。

采購端：賣家購貨態(tài)度謹慎，拿貨多挑揀性價比高的貨源進行，成交以低價位好質(zhì)量的貨源為主。目前國內(nèi)市場需求力度較弱，受終端市場貨源消化不快影響，批發(fā)商購貨不積極，多是按需少量補貨，且青睞低價位的貨源，邳州級蒜以及金鄉(xiāng)、河南混級蒜成交均不積極。深加工企業(yè)因出口訂單較少，且訂單價不高，使得加工廠解接單不積極，開工率不足，采購節(jié)奏放緩。

二、行情走弱：多重利空的集中釋放

當(dāng)前市場的疲軟，是庫存、需求、預(yù)期等維度壓力的共振結(jié)果：

（一）高庫存：賣壓的核心來源

2025年9月初公布的數(shù)據(jù)顯示，全國主要產(chǎn)區(qū)大蒜庫存量達500萬噸以上，處于歷年同期偏高水平。截至目前，庫內(nèi)蒜已連續(xù)銷售4個多月，而2026年1月初公布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前庫內(nèi)蒜剩余量仍有290多萬噸，較去年同期多出約90萬噸。元旦至春節(jié)前是儲存商集中出貨的傳統(tǒng)窗口期，疊加本年度賣壓偏大，“落袋為安”的情緒推動貨源持續(xù)流入市場，供大于求的格局短期內(nèi)難以實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。

（二）需求端：出口與國內(nèi)雙疲軟

2025年1 - 11月，中國鮮或冷藏蒜頭的出口總量約為204.08萬噸，出口金額約為22.21億美元，出口數(shù)量同比上漲約0.26%，出口金額同比下降約15.90%。大蒜出口呈量增價減的態(tài)勢，加工廠接單不積極，有的加工廠處于半停工狀態(tài)。有消息稱，因印尼齋月影響，印尼首批配額有望在1月下旬下放，屆時或許對大蒜走量和行情起到一定拉動作用。另外，當(dāng)前餐飲消費較弱，終端需求低迷，傳導(dǎo)至產(chǎn)區(qū)后表現(xiàn)為走貨遲緩，買家采購以剛需補庫為主，市場需求難以實現(xiàn)放量增長。與此同時，大蒜深加工企業(yè)受訂單價格偏低、生產(chǎn)成本高企等因素影響，開工率不足，原料采購趨于謹慎，進一步壓制了國內(nèi)大蒜市場的需求空間。

（三）預(yù)期端：面積與氣候的雙重壓制

新季大蒜種植面積增加已成為行業(yè)共識，盡管傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)的種植規(guī)模已接近飽和，但外圍區(qū)域尤其是新興產(chǎn)區(qū)的擴種幅度極為顯著，這一情況對市場預(yù)期和信心產(chǎn)生了影響。受種植期連陰雨天氣影響，大蒜種植時間較往年大幅推遲，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)對新一季產(chǎn)量形成減產(chǎn)預(yù)期。不過去年11月大蒜種植陸續(xù)完成后，晴好天氣較多，有助于其養(yǎng)分積累，期間雖出現(xiàn)短暫雨雪，但未引發(fā)大幅降溫，降水反而進一步改善了土壤墑情。目前，部分早播蒜苗已長至七八葉一心，多數(shù)則處于五至六葉的生長階段。若后期無極端天氣干擾，新蒜供應(yīng)預(yù)期將逐步向好，這或?qū)⒃谝欢ǔ潭壬舷魅醪糠謨Υ嫔虒Υ汗?jié)后市場的樂觀預(yù)期。

三、后市預(yù)測：弱震蕩延續(xù)，底部支撐顯現(xiàn)

綜合供需格局與市場情緒，2026年1月份庫內(nèi)蒜行情將不會出現(xiàn)太大調(diào)整，大概率將會延續(xù)弱勢震蕩運行態(tài)勢，價格下行存在明確支撐，上行卻缺乏有效利好驅(qū)動，市場交投氛圍偏謹慎。建議密切關(guān)注產(chǎn)區(qū)貨源流通情況、終端需求變化及天氣等因素對市場的后續(xù)影響。

雖然當(dāng)前大蒜市場利空因素較多，市場情緒偏向悲觀，但未來仍存在一些不確定的變量。隨著臘八、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日臨近，銷區(qū)市場的階段性批量補貨或?qū)⑼苿赢a(chǎn)地交易量上升；同時，今年大蒜苗情長勢弱于往年，后期若出現(xiàn)強降溫、雨雪等極端天氣，可能對行情形成提振。此外，隨著庫內(nèi)蒜價格臨近甚至跌破前期底部，有望吸引部分短線資金入場，進而帶動價格有所反彈。